原料
低筋麵粉: 40克, 雞蛋: 3個, 黃油: 30克, 奶油奶酪: 50克, 牛奶: 30克, 砂糖: 40克, 檸檬汁: 幾滴
步驟
1在蛋清中滴幾滴檸檬汁
2用打蛋器將蛋清打至大泡加1/3的糖
3用打蛋器將蛋清打至細泡加1/3的糖
4用打蛋器將蛋清打至有明顯軌跡加1/3的糖
5用打蛋器將蛋清打至乾性發泡後備用
6將牛奶,黃油,奶油奶酪隔水用小火加熱攪勻至無明顯顆粒的糊狀
7加入雞蛋黃繼續攪拌至均勻蛋糊
8將低筋麵粉篩入蛋糊攪勻成麵糊(此時可將烤箱調至160度預熱了)
9將乾性發泡的蛋清1/3倒入麵糊,從下向上拌勻
10將拌勻的麵糊倒入剩下的乾性發泡的蛋清中從下往上拌勻
11將拌勻的麵糊輕輕的磕到桌面上幾次,將麵糊中的大氣泡振出
12將模具內塗上一層薄薄的油並倒入麵糊,輕輕的磕到桌面上幾次,將麵糊中的大氣泡振出,
13將模具放入烤箱中部,
14低溫慢烤140度90分鐘
15取出蛋糕模倒扣冷卻60分鐘
16取出蛋糕,大功告成