原料
雞蛋: 3個， 糖: 40克， 牛奶: 30克， 低筋麵粉: 50克， 玉米油: 30克， 白醋: 1滴
步驟
1分離蛋黃蛋白。（太懶以至於根本沒想拍照?）
2蛋白置於無水無油的打蛋盆中，加入10克糖，打發到魚眼泡狀態，再加入10克糖，打發至紋路不會馬上消失，第三次加入10克糖，繼續打發至提起打蛋器頭有倒三角。
3蛋黃加入10克糖，30克牛奶，30克玉米油，滴一滴白醋（一片檸檬擠汁也行，沒有就家用白醋一滴），篩入50克低筋麵粉。用刮刀翻拌均勻，不要攪拌防止麵粉起筋。
4蛋白糊分三次加入蛋黃糊，每次都翻拌均勻如視頻，剛剛做蛋黃糊也是這個動作。（此時可以預熱烤箱了，時間溫度隨意）
5蛋糕糊做好了，倒入6寸戚風模，提起來20厘米吧往台面自由落體，震去大氣泡。送入預熱好的烤箱，120℃先烤30分鐘，此時蛋糕慢慢爬高，再150℃烤20-25分鐘，注意看蛋糕上色太快就加蓋錫紙。
6烤好的戚風拿出來也要自由落體幾遍，震去熱氣防回縮，然後架高倒置，涼了再脫模。
7基本上我現在搞個戚風就是，從準備到洗完所有工具也就是20分鐘的事，早餐搞定?
