原料
脫皮干豌豆: 200g， 干紅棗: 100g， 白砂糖: 6g， 清水: 1kg以上
步驟
1干黃豌豆放入水中浸泡4個小時以上，讓其吸水膨脹回軟。 泡水儘量不要低於4個小時，否則煮的時候不易煮熟，也可以提前一天浸泡，夏天天氣太熱的話可以將水盆一起放到冰箱冷藏。如果用高壓鍋來做，就無需提前泡水了。直接淘洗乾淨後選擇豆類功能煮熟，大概要30分鐘。
2挑一些飽滿甜潤的大圓紅棗，上鍋蒸12分鐘。 在豌豆黃中加入紅棗，一方面可以提高甜味，這樣可以不需要加更多的糖，另一方面營養也會更加豐富，對於小朋友來說很合適。當然如果想吃純正的豌豆黃，那就不要加紅棗。
3蒸熟後的紅棗趁熱剝出紅棗皮，去核備用。 紅棗蒸熟後，趁熱儘快剝皮會比較容易，冷了就不好剝。棗皮很粘，可以另外準備一碗水，剝皮過程中粘在手上就洗一洗。
4泡發好的豌豆瀝干水份。 泡後的水中會夾帶雜質，除非中途換過水，不然的話就都濾掉不用。沒有泡開的豌豆和長得不盡如人意的也逐一挑出來。
5加入清水（約1000毫升），大火燒開後轉小火煮30分鐘，煮至軟爛，熟透。 干豌豆在煮的過程中會吸收大量的水分，因此要一次性加足水量。另外要注意火候，煮開後非常容易撲鍋，要及時調成小火。
6煮好的干豌豆瀝干後倒入料理機中。 煮過的水其實也可以一同攪拌，但考慮到水量不好把握，所以如果想把煮過的水也利用起來，可以先單獨裝起，再適量加到料理機中攪打，儘量不要讓豌豆泥太稀。
7加入紅棗肉、6g白糖和適量水，水量以剛好能攪打均勻為宜。 糖量可以根據自己的喜好自行調節，喜歡甜味更濃郁的可以多加一些。糖也有防腐的作用，多加糖有助於延長豌豆黃的保質期。（當然加一些檸檬汁也能延長保質期，但是容易產生酸味兒，破壞口感）
8攪打均勻，越細膩口感會越好。 如果家裡沒有攪拌機，也可以儘量將豌豆煮爛到勺背輕輕一壓就能壓爛的程度，用研磨棒或勺子壓成細膩的泥蓉狀。
9把豌豆漿放入鍋內中小火加熱，期間需要用鏟子不斷翻炒，避免鍋底焦糊。 炒豌豆漿不需要另外加油，翻炒到阻力比較明顯，舀起豆泥，掉落後紋路不會馬上消失的程度即可。
10趁熱裝填到方形容器里，把表面抹平整。 豌豆黃凝固後很容易脫模，就不需要對容器內壁進行抹油了。
11自然冷卻後，放入冰箱冷藏半個小時以上，就會凝固成塊，可以輕鬆脫模了。
12切成合適的小塊即可享用。 因為這個方子沒有加防腐劑，糖量也特別少，所以即使是放冰箱冷藏，也儘量在一天左右吃完哦。
13可以開吃咯~~
