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原料
鱸魚: 一條, 蔥: 適量, 蒜: 適量, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 花生油: 適量, 蒸魚豉油: 適量, 花椒粒: 適量
步驟
1處理好的新鮮鱸魚,清洗乾淨,控干。
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2剁去魚頭和魚尾,從魚上部順著均勻的切開,但不要切斷。
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3魚身上均勻塗抹適量鹽,倒少許料酒,腌制二十分鐘。
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4蔥花、蒜片和花椒粒鋪在盤底部,魚尾也不能浪費,放在盤邊,一會兒用魚頭蓋住。
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5腌好的魚擺盤。
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6上鍋蒸十分鐘,關火後再燜五分鐘。
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7蒸好的魚,湯倒掉,底部的蔥花等不要。
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8澆上蒸魚豉油。
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9熱油下蔥、蒜爆香後,澆在魚上即可。
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10味道鮮美的鱸魚。
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