原料
鱸魚: 1條， 京蔥: 100g， 香蔥: 1根， 姜: 少許， 鹽: 少許， 干辣椒: 少許， 蒸魚豉油: 少許， 黃酒: 少許
步驟
1將鱸魚去鱗除內臟和腮，洗凈後，背部斜刀劃數刀，方便腌制入味。加入鹽、料酒適量腌制30分鐘。
2將京蔥切絲、干辣椒切小段，姜切絲、香蔥切段。蔥絲套入干辣椒段中，裝盤。
3將切好的部分香蔥段和薑絲置於腌制好的鱸魚腹中。將剩下的香蔥段鋪於盤中，鱸魚置於蔥段之上，避免蒸煮時，魚皮高溫粘於盤底。
4將裝盤的鱸魚置於蒸鍋內，蒸煮8-9分鐘出鍋，將剩下的京蔥、香蔥和姜切絲置於魚身上，最後淋上蒸魚豉油，即可。
小技巧
沒京蔥可以全用香蔥代替。
