原料
鱸魚: 一條， 蔥: ， 姜: ， 蒸魚汁: ， 紅尖椒: 一個， 蒜瓣: 幾個， 黃酒: 一點
步驟
1鱸魚洗凈瀝水後用少鹽抹至魚身
2蔥姜洗凈剝好
3將鱸魚脊背面對自己 頭尾取下 待用
4用菜刀將魚身子切成厚薄均勻的小片 但是要注意的一點是：切至近魚腹處不能切斷
5將魚放在盤子裡 順著一個方向斜扭排好 把魚頭放在上方中間位置 魚尾放在下方中間位置
6擺上兩片薑片、四段蔥段和少許黃酒
7蒸鍋水滾後將魚盤子放入 鍋蓋蓋嚴實 蒸六分鐘取出 倒掉盤裡的腥水 夾出蔥姜棄之
8重新放入蔥花、薑絲 倒入一點黃酒和蒸魚汁 上鍋蒸1—2分鐘取出
9將蔥、姜切絲 蒜切碎 炒鍋入油放入花椒和蔥薑絲、蒜碎煸出香味後關火
10將干辣椒碎灑 在魚身上澆入燒沸的油 在此之前油中濾去香料
