原料
新鮮鱸魚: 1斤左右一條最好， 蔥: ， 生薑: ， 朝天椒: ， 料酒: ， 鹽: ， 胡椒粉: ， 生抽:
步驟
1準備好配料，蔥絲最好（好看），薑絲，想吃辣一點的，可以放幾個小辣椒。
2將魚收拾好去腮去鱗去內臟，在魚肚內鋪滿薑絲和大蔥白，用少許鹽、料酒、胡椒粉把魚抹均勻以便去腥。
3在魚腌制的同時，鍋內放水燒開，水開至八成熟的時候，放上蒸盤，才能把魚放進去，一斤左右的鱸魚蒸個七八分鐘就好，關火繼續燜五分鐘再開蓋。
4把魚端出來，魚盤內蒸出來的水倒掉，魚肚子內的薑絲和大蔥白也拿出來不要，這樣就不會有腥味。
5然後在蒸好的魚上撒上蔥絲、薑絲、辣椒段，倒入蒸魚豉油調味。
6另取一鍋做熱放入少量油，將燒開的油均勻汁澆在第5步驟蒸好的魚上，就完成啦！
小技巧
蒸魚時，一定要先把蒸鍋中的水燒開，然後再蒸。因為魚在突然遇到溫度較高的蒸氣時，外部組織凝固，內部的鮮汁不易外流， 樣蒸出的魚味道鮮美，而且還富有光澤。沒有蒸魚豉油可以用鮮美一點的生抽代替，不過口感就沒那麼好了。
