中式面點基礎之發麵 0

原料

水: 150-180克, 酵母: 3克, 麵粉: 300克, 鹽: 1克, 小蘇打: 一點點

步驟

1所有材料(小蘇打除外)混合後揉成光滑的麵糰。

2.用保鮮膜蓋上發酵至2倍大。

33.取出麵糰放一點點小蘇打反覆多次揉,醒發5到10分鐘

44.整形,做自己需要的食品。

55.將鍋內水燒到60度左右,帘子刷油,整形後的食品底部粘乾麵放到鍋內,蓋蓋子,食品醒15-20分鐘,看到食品顏色變白、稍長大(非常重要的一步),開大火蒸25-30分鐘!

6出鍋取出

小技巧

小蘇打一定放一點點 每一個步驟都很關鍵

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