原料
低筋粉90g，即溶咖啡粉10g，蛋黃4個，糖20g，鹽1g，牛奶30g，色拉油50g，玉米粉10g，熱水50g
步驟
1.各種材料稱量，麵粉提前過篩2次，雞蛋分開蛋黃、蛋白，裝蛋白的容器保證無水無油 2.把蛋黃、鹽、牛奶、色拉油、咖啡用手動打蛋器打至起粗泡 3.加入白糖，篩入低粉、玉米澱粉，用手動打蛋器輕輕拌勻，放旁邊待用 4.蛋白加入幾滴白醋，分3次加入白糖，用電動打蛋器打至中性發泡，165度預熱烤箱 5.取1/3蛋白糊到蛋黃糊中，用橡皮刮刀用切拌的手法拌勻，再把拌勻的蛋黃糊全部倒回蛋白糊中，同樣用切拌的手法快速拌勻 6.把麵糊倒進鋪了油紙的烤盤上，在桌上大力振兩下，放進預熱好的烤箱裡 7.165度，上數第二層，20分鐘，烤熟後，單開上火再烤2分鐘 8.出爐倒扣在烤網上，趁熱撕開油紙，稍涼後移到油紙上，利用擀麵杖把蛋糕卷捲起，放涼後，切件
