原料
鱸魚: 一條， 蔥姜: 適量， 蒸魚豉油: ， 鹽: 少許， 魚露: 少許， 料酒:
步驟
1將蔥姜一部分切絲，一部分切成片或段
2將魚收拾乾淨，刮掉魚鱗，將魚肚剪開，去掉所有的內臟，將魚頭部的魚鰓和牙齒也去掉
3將魚置於案板上，在身體兩面都斜切幾刀，這樣比較容易入味
4在魚肚內塞點蔥段和薑片
5魚身表面抹一點鹽和料酒
6盤子底部撒一層蔥薑絲
7將魚放入盤中，倒入少許魚露和蒸魚豉油，表面撒一層蔥絲
8鍋中放水，燒開
9將魚連盤一起放入蒸屜
10中火蒸6-7分鐘，不掀蓋繼續悶5分鐘左右
11將蒸魚豉油、少許魚露加少量水兌好燒開
12將蒸魚中滲出的水倒掉
13魚趁熱在表面撒上一層蔥絲，將熬好的蒸魚豉油汁倒入即可
