原料
原料：豆腐腦一盒。我不會從豆漿開始做，那方法太麻煩了，還不一定做得好。豆腐腦大盒的，加10杯水，可以做小飯碗10碗左右。 調料： 1、將2-3瓣蒜攪成泥，一小塊姜攪成末（一小勺薑末）。把蒜泥和薑末放一碗里，加2湯勺開水。 用這種湯水比直接用蒜泥和薑末好些。四川的麵館什麼的都這樣做。 2、醬油 3、紅油辣椒/老乾媽 4、花椒末/花椒油 5、芽菜末（可以用袋裝的碎米芽菜） 6、榨菜丁 7、芝麻油 8、蔥花 9、炸好的黃豆（這可以用油酥花生代替，但味道就大大地打折扣了）
步驟
1、把黃豆用水發胖。 2、鍋里放些油，用小火（我是用的 sim 檔）把黃豆慢慢炸干。就和炸花生米一樣。炸的時候不時地翻動一下，當黃豆由淺黃色變成深金黃色就好了。 3、把10杯冷水放入鍋里 （我用的是大盒的，也有小盒的，用5杯水），加入黃豆面，攪散（這就是豆漿了） 4、開大火，把豆漿煮開，再開小火，煮3-4分鐘。豆漿煮開一定不要煮超過3-4分鐘！！！煮過了，豆腐腦就洗白了（重慶話=完蛋了）。這盒子上寫得很清楚。 5、把煮好的豆漿到入一大碗里，立即放入配好的凝固劑，攪散，蓋上蓋。建議用厚一點的陶瓷大碗，不要用不鏽鋼碗。因為這豆腐腦要40-50分鐘後才能吃，不鏽鋼碗散熱太快，可能到40-50分鐘後，豆腐腦就變涼了。 6、在40-50分鐘內不要動豆腐腦，動了會影響其凝固的效果。 7、把所有調料混合起來，豆腐腦入碗，淋上調料，撒上炸好的黃豆和蔥花就好了。
