簡介
豆腐腦也叫嫩豆花兒。重慶吃的豆腐腦不是北方的咸口的，也不是南方的甜口的。我們吃的是辣的哈哈。 方子只是簡單的豆腐腦本身。
原料
黃豆 100g, 水 1200ml, 葡萄糖內脂 2g, 冷開水 15ml
步驟
1100g黃豆泡水，黃豆要把水喝得飽飽的，出漿率才高。我一般是晚上泡，早上打豆漿。其實一般3到4小時足夠了。
2豆漿機中加水到1200ml或者刻度線取孰低值。如果刻度線的量小於1200ml，豆漿做好後再添加到豆漿里也可以，後添加的話確保是開水哦。
3豆漿打好以後，過濾豆渣。確保口感細膩。
4把2g葡萄糖內脂用15ml冷開水溶解。倒入電飯煲或者其他保溫容器內。
5確保豆漿溫度不低於70攝氏度，最佳溫度85攝氏度。如果溫度不夠就加熱。然後倒入裝有已溶解葡萄糖內脂的容器內。適度攪拌兩下。蓋上蓋子保溫。
6靜置20分鐘左右，豆腐腦就好啦。吃的時候，佐料根據個人需求啦
小技巧
溫度很重要，溫度低了沒法成功哦。另外水1000毫升也是可以的。如果覺得嫩了可以再微微加熱，豆腐腦就會老一些了
