原料
高粉: 200g， 細砂糖: 10G， 鹽: 1/4小匙， 酵母粉: 1/2+1/4小匙， 水: 100G， 無鹽奶油: 10G， 奶油奶酪: 40G， 糖粉: 15G， 牛奶: 1小匙， 玉米澱粉: 5G， 杏仁粉: 2小匙， 蔓越莓干: 10G， 蛋白: 25G
步驟
1高粉砂糖鹽蛋白酵母水混合，後油式揉至擴展階段
2基本發酵約80分鐘
3內餡：奶酪室溫軟化，分別加入糖粉及牛奶攪勻
4再加入澱粉、杏仁粉及蔓越莓干（切碎），用刮刀攪成細滑的糊狀
5將麵糰分成兩等份，滾圓後鬆弛約十分鐘
6將麵糰擀成長約25CM的橢圓形，翻面後鋪上1/2內餡，捲成橄欖形
7放入烤盤，蓋上保鮮膜，最後發酵約35分鐘
8在麵糰表面均勻刷上蛋液，剪刀傾斜45度切6個刀口，繼續發酵5分鐘
9放入已預熱的烤箱中，上火190，下火160，烤約20分鐘
