簡介
黑麥麵粉實在不易買到，思來想去嘗試用可可粉營造黑麥麵包的效果，看上去還不錯！此款麵包中囊括了各類堅果和雜糧，並且麵包中不含額外的油脂，營養豐富還很美味，清晨配上一杯黑咖啡，心都暖了起來！
原料
高筋麵粉 3杯, 白糖 1湯匙, 鹽 1/2茶匙, 酵母 1茶匙, 水 200ml, 亞麻籽粉 1湯匙, 熱水 3湯匙, 開心果 8個, 核桃 2個, 亞麻籽 1湯匙, 白芝麻 1湯匙, 蔓越莓干 適量, 燕麥片 1湯匙, 可可粉 1/2茶匙
步驟
1將即溶酵母粉放入麵包機中，倒入清水攪拌使其溶解，放入白糖攪勻，靜置一會兒
2亞麻籽粉加3湯匙熱水拌成亞麻籽糊
3將高筋麵粉、鹽、亞麻籽糊放入麵包機中，按「和面」鍵（20分鐘）
4開心果、核桃去殼切碎
5和面程序結束後放入乾果碎、可可粉、蔓越莓干、白芝麻、亞麻籽繼續按「和面」鍵，揉至擴展階段後進行基礎發酵
6待麵糰發酵至兩倍大時取出麵糰，排氣
7將麵糰分割成兩份，分別滾圓後擀成長條狀並捲起，放入麵包機中進行二次發酵
8麵包發酵至兩倍大後按「烘烤」鍵，40-45分鐘
9烘烤完成後放置於麵包機中20分鐘左右，取出脫模，晾涼後切片
10切片後的麵包可製成喜愛的三明治食用
小技巧
麵包發酵時間與溫度有很大關係，因此不必糾結於時間，觀察麵包發酵狀態即可 亞麻籽糊用來代替雞蛋，起到蓬髮作用 由於麵包機烘烤效果不及烤箱，因此麵包烘烤完成後不要立即取出，放置於麵包機中20分鐘左右，使麵包表皮吸收部分水蒸氣，防止表皮過干、過硬，口感也會更好些
