萬聖節之南瓜小蛋糕（南瓜麥芬） 0

原料

黃油: 300g， 淡奶油: 60g， 南瓜泥: 360g， 糖粉: 250g， 雞蛋: 3個， 牛奶: 30ml， 低粉: 375g， 鹽: 3ml， 小蘇打: 3ml， 泡打粉: 9ml

步驟

1準備材料，南瓜切小塊加水進微波爐煮熟，取南瓜肉360克用勺子壓成泥。黃油軟化，切小塊，雞蛋打散備用，低粉，小蘇打，鹽，泡打粉過篩備用。烤箱開175度預熱

2將黃油用打蛋器打發到體積略膨大，發白的狀態，加入糖粉打發均勻。

3分三次加入打散的雞蛋，用打蛋器打發融合，打好的黃油里不會出現水油分離的現象！

4加入南瓜泥，淡奶油用打蛋器打發均勻。

5倒入篩好的粉類，加入牛奶用刮刀上下翻拌均勻！

6將翻拌均勻的麵糊裝入紙杯中7分滿。

7入烤箱中下層，175度，20分鐘。

8加了一朵奶油花，稍微好看一點

9正面照來一張

小技巧

淡奶油沒有的可以不用，純牛奶的量增加到80ml就可以了，糖粉可以用白砂糖代替，麥芬蛋糕比較方便，所有的材料翻拌均勻就可以了，有些蛋糕烤出爐表面比較粗糙，裂痕很大是因為黃油沒有徹底軟化的緣故，我自己做第一批也是黃油沒有軟化徹底導致表面粗糙。第二批黃油軟化徹底了打蛋器打起來也輕鬆，蛋糕表面也漂亮了。牛奶的量根據每次做的麵粉吸水性不同和潮濕程度不同調整，翻拌的時候覺得麵糊很硬可以增加10ml純牛奶的量。小蛋糕熱的時候軟乎乎很好吃，冷了表面稍許硬一點，裡面還是鬆軟可口的，別有一番風味！