萬聖節鬼臉南瓜派 0

原料

無鹽黃油: 65克， 細砂糖: 30克， 蛋黃: 1個， 低筋粉: 100克， 蒸熟南瓜壓泥: 180克， 融化的無鹽黃油: 15克， 砂糖: 30克， 淡奶油: 100克， 玉米澱粉: 15克， 卡夫巧克力醬: 適量， 可可粉: 適量

步驟

1快速做撻皮的方法 來自三宅郁美的烘焙書 我做了配方兩份的量。另一半麵糰備用做其他 用一個樂扣盒子 黃油融化，加入細砂糖 倒入低筋粉

2等黃油涼了一些 再倒入雞蛋 配方雙倍的話， 我索性就用一個雞蛋

3關上盒子，扣緊蓋子 使勁搖晃 左右30下 上下30下

4中途打開是這樣的

5關上蓋子，繼續搖晃 然後用刮刀 把麵糰聚攏 放入冰箱冷藏 30分鐘

6冷藏後 麵糰一分為二 一半冷藏做其他用 一半擀成薄薄的

7蓋在6寸派模上 底部一圈壓實

8擀去周圍的麵皮

9底部戳很多洞洞

10放上烘焙紙 壓上重物（我用了一斤豆子） 180度烤10分鐘 烤的時候做南瓜奶油餡 將所有食材放入容器攪拌

11烤好的派皮 涼一下 繼續攪拌南瓜餡奶油糊

12派皮涼後 倒入南瓜餡 南瓜泥還帶著顆粒 我挺喜歡的 不需要過篩過細 這次的南瓜泥水分太多 所以南瓜餡有點多 分在小容器單獨烤 就是南瓜布丁

13180度25-30分鐘 注意觀察情況 每家烤箱脾氣不同

14出爐後南瓜派晾著 調巧克力醬 很多人的淋醬用融化巧克力 我這次用卡夫巧克力醬 這種醬本來流動性很強 一點一點加入可可粉攪拌 攪拌到可以擠出來裱花寫字的厚度 自己琢磨調試吧。

15巧克力淋醬倒入裱花袋 剪刀剪出一個很小的口子 我家小學生用巧克力淋醬在旁邊的白盤子試驗畫了很多的鬼臉。。。。 正式在南瓜派上畫鬼臉 還得是我啊，呵呵

小技巧

巧克力醬和南瓜奶油很搭