原料
雞蛋: 5個， 低筋麵粉: 85克， 細砂糖: 90克， 牛奶: 40克， 玉米油: 40克， 白醋: 幾滴穩泡
步驟
1按君之的8寸戚風方子製作成麵糊，注意滴入幾滴白醋穩泡。
2灌進紙杯里，最好用麵糊漏斗或者那種帶傾倒口的容器，否則容易灑出來。8寸的方子大概可以做16個小紙杯。
3烘焙時間與大蛋糕不同，我家長帝CKTF-25G溫度偏高，用120度烘焙了50分鐘。實際溫度應該是150度左右，不能再高了，再高會焦。如果杯子比較小，麵糊比較薄，可以把時間調短點溫度調低些。最近試了一次小號紙杯，120度烤35分鐘也熟了。時間太長蛋糕表面會變干。
4這一步不是必須的，算是錦上添花，烤好的蛋糕別急著拿出來，在烤箱裡悶幾個小時，組織會更加均勻細膩，不容易有表皮發乾，底層過濕的情況。
小技巧
蛋白一定要無油無水充分打發到硬性發泡，君之也強調過打發和翻拌的重要性。可以把原料都冷藏後再混合，低溫有助於穩泡。玉米油可以用等量其他無味的油代替，也可以將其中的10g用等量黃油替換，會更香。
