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原料
雞大腿: 一個, 筒骨: 一個, 洋蔥: 一個(分兩半), 大蔥: 三四段, 老抽: 適量, 冰糖: 適量(小塊狀的大概五六塊), 老薑: 兩片, 豬油: 一小塊
步驟
1雞腿、筒骨焯水,開鍋5分鐘。 然後和洋蔥、蔥段大火燒開、閉小火煲2—3小時。 製成高湯備用。
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2藕去皮切片 豆腐乾切塊、輕劃幾刀、易入味 (建議用熏豆乾,可以燉的久、不會爛掉) 雞腳剪指甲、焯水。 豬腳去毛、切塊、焯水。
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3古蜀味道家的料包,使用一包和辣料 (不喜歡辣的可以不用辣包。 我把料包和辣椒包用豬油煸炒了一下,這樣會提香。 裝回布袋裡,綁好。
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4洋蔥一半、蔥段一根,老薑兩片、放入高湯里。 老抽、冰糖、鹽(要比炒菜咸一些)放入高湯。 陸續放入食材。
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5晾涼後、淋上滷汁,味道更好!
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小技巧
豆製品和雞蛋大概鹵20-30分鐘 雞腳鹵40分鐘 豬腳2小時+(根據個人喜歡) ps:滷汁和料包可晾涼冷凍起來,然後反覆使用。