原料
豬耳、鴨腎、大腸: ， 香葉、花椒、八角、草果: ， 蚝油: ， 生抽: ， 糖: ， 鹽: ， 白沙糖: ， 紅糖:
步驟
1洗乾淨豬耳、鴨腎、大腸待用 豬耳清洗： 清水洗凈，去除豬耳的雜毛等；然後把豬耳放至清水煮開15分鐘，取出，清理乾淨豬耳表面贓東西 鴨腎清洗： 清水洗凈後用鹽抓一下 大腸清洗： 清水反覆沖洗，然後加鹽抓一下。煮開水加料酒2勺，姜2片煮5—7分鐘，去掉豬腸異味
2調滷汁：根據鍋的大小和滷味的量放入香葉、花椒、八角、草果（量不需多），一碗半生抽（個人不喜歡加老抽，顏色會太深了），4勺蚝油，鹽（可根據水量調整），水或高湯（量為蓋過所以滷料），紅糖半片調完後味道偏咸
3將待用的豬耳、鴨腎、大腸放入調料鍋中煮沸，鴨腎、大腸等內臟煮1小時取出，豬耳煮2小時取出
4在煮的過程中可以做滷料，此滷料為滷味成味護士長味道的關鍵。熱鍋加油，加入白糖5勺煮融至微黃，加入蚝油3勺，生抽4勺，加入在煮的滷汁，煮勻後加入蜜糖（我是直接用結成塊的蜜糖），蜜糖溶解後關火 （以上用量看客可以根據滷的東西的量來調整）
5將煲好的豬耳、鴨腎、大腸加入滷料中浸4～8個小時。取出切好就可以當美味的零嘴啦
小技巧
蜜糖要最後放，並別煮太久
