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原料
雞蛋: 2個, 低筋麵粉: 100克, 牛奶: 100克, 糖: 約30克, 玉米油: 約20克, 紅豆餡: 適量, 蜂蜜: 1-2茶匙, 鹽: 2克
步驟
11.蛋黃、蛋白分離。 2.蛋黃加、鹽、油、牛奶、蜂蜜拌勻。 3.蛋黃液加篩過的低粉、拌勻。 4.蛋白打發,糖分3次加入。 5.蛋白打發好取三分一放入蛋黃液輕輕翻拌。 6.再取蛋白進去翻拌。 7.全倒入剩下的蛋白中翻拌。 以上就像做戚風一樣。
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21.用不沾鍋!小火預熱! 2.拿一個勺子,倒一勺下去,每煎一個餅都要一次倒,不要倒少了覺得餅小又後加!這樣不好看又容易失敗! 3.慢慢煎,看到餅上有好多孔了就翻面煎。
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31.煎好晾涼,顏色深的一面朝上。通常一面顏色深一面淺的。 2.晾涼夾紅豆餡。
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4銅鑼燒最好當天吃完,這個菜譜份量可做5個銅鑼燒。
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小技巧
1.牛奶不要多加,麵糊會稀,煎的時候不好看會攤得比較大。 2.有銅鑼燒的顏色是加了蜂蜜的原因,所以蜂蜜不可以不加。蜂蜜加得越多,顏色越深,我是直接倒的,大概用了有一大茶匙吧。 3.外面買的蜜紅豆、紅豆沙都比較甜,可以買回來自己加點水和鹽,用不!沾!鍋!炒一下下。 4.如果買回來的紅豆餡很甜,麵糊中的糖就不要加了。