原料
小公雞雞腿: 1隻， 干荷葉: 6張， 糯米: 500g， 大米: 150g， 冬筍: 1頭， 胡蘿蔔: 1根， 干香菇: 10朵， 豌豆: 50g， 開洋: 30g， 黃酒: 適量， 生抽: 適量， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量， 植物油: 適量， 蚝油: 20ml， 糖: 適量， 雞湯: 一碗
步驟
1干荷葉清水中浸泡2個小時，完全變軟
2雞腿肉切丁，用黃酒，生抽，胡椒粉，糖腌制一個晚上
3糯米用礦泉水浸泡兩個小時，與大米一起蒸煮成糯米飯，放涼
4冬筍切丁，鹽水焯過，涼水沖洗去澀味；胡蘿蔔切丁，香菇去蒂切丁，豌豆水裡煮一下，開洋黃酒浸泡一晚上
5炒鍋放油燒熱，加入雞腿肉翻炒斷生
6先後放入胡蘿蔔，香菇，豌豆，筍丁，開洋翻炒，依個人口味放入鹽，糖，胡椒粉；然後放入一碗雞湯小火燜煮
7最後加入蚝油翻炒均勻
8荷葉用剪刀剪開，一張荷葉做一個荷葉包，先在荷葉上抹一層糯米飯
9飯上放糯米雞餡料抹勻
10再蓋上一層糯米飯
11用荷葉包成矩形包，然後用另半張再包一層
12放入蒸鍋，大火蒸30f分鐘
13出鍋，打開荷葉包時注意安全，很燙
小技巧
一定要加開洋，提鮮；冬筍增加口感。糯米，大米比例4:1。
