原料
肋排: 350克， 糯米: 250克， 荷葉: 2張， 醬油膏: 30ml， 甜麵醬: 30ml， 腐乳: 1塊， 腐乳汁: 20ml， 柱候醬: 15ml， 白蘭地酒: 20ml， 姜: 10克
步驟
1糯米浸泡3個小時
2新鮮荷葉洗凈，裁剪成大小合適的塊兒
3將排骨衝去血水後，倒入白酒攪拌均勻靜置5分鐘
4將用各種醬放入碗中，攪拌均勻
5用紙巾擦去排骨表面的水份，將調好的醬汁和薑絲倒入排骨上
6用手將醬汁揉到排骨上，加入糯米繼續攪拌均勻
7在荷葉上放上排骨和糯米，用荷葉包好排骨
8將包好的的排骨放入保鮮盒中，存入冰箱8-10小時
9用高壓鍋蒸製30分鐘即可
小技巧
1、我今天用的是鮮荷葉，我感覺鮮的荷葉不好卷。還是乾的荷葉捲起來比較緊。我建議筒子們用干荷葉吧。 2、排骨最好選肋排。因為肋排比較嫩。 3、排骨一定要用冷水反覆沖洗，直到水變的清亮為止。 4、包好的糯米排骨至少要放置3個小時，最好是放8個小時以上。這個季節要放在冰箱了保存。 5、因為已腌制入味，用高壓鍋蒸就可以了。這樣就減少了蒸製時間。如果用普通鍋需要蒸2個小時。
