原料
干荷葉2張: ， 雞腿300克: ， 糯米300克: ， 干香菇8朵: ， 鹹蛋黃3個: ， 蔥2根: ， 姜2片: ， 蒜2瓣:
步驟
1準備所需材料。雞腿切成小塊，干香菇泡發備用。干荷葉提前用清水浸泡2小時，糯米提前浸泡2小時以上，瀝干水分備用。
2蒸鍋上鋪濕紗布，將浸泡好的糯米鋪在紗布上。將糯米蒸約30分鐘後盛出打散放涼備用。
3雞腿用熱水綽燙一下撈出。
4炒鍋燒熱，放入油，將蒜、姜、豆豉放入鍋中炒香後倒入雞塊翻炒至斷生。加入料酒、生抽、老抽、鹽翻炒均勻，加少許水燜煮3分鐘。鍋中倒入鹹蛋黃、蒸過的糯米飯翻拌均勻。
5取半張荷葉，將適量的餡料放在荷葉上，包成四方形。鋪在蒸鍋里。入蒸鍋大火蒸20分鐘即可。
小技巧
還可以在這個荷香糯米雞裡面加入板栗、筍丁等個人喜歡的材料。 如果用新鮮荷葉蒸也不錯，需要提前用開水綽燙一下後使用。 除了雞腿，也可以用雞翅或者整雞來做這道菜。yuzyi6 用干香菇比新鮮香菇口感更香濃。 糯米（江米）味甘性溫，有補中益氣、補肺氣、養胃津的功效。糯米的主要功能是溫補脾胃。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。
