簡介
廣式做法
原料
荷葉 1張 雞腿 1個 干香菇2朵 姜 2片 生抽 3克 糖/鹽/胡椒/料酒適量 糯米 100 g 米 100 g
步驟
1 米先用水泡3小時以上，在用紗布隔水蒸熟，拿出放涼，適當調味。 2 雞肉洗凈後斬成小塊。用料酒、胡椒、醬油、糖、少許鹽和薑片拌勻，腌制約半小時。 3 腌制雞肉同時 用溫水將香菇泡發。干荷葉用清水洗凈。 4 將泡發好的香菇輕輕擠出一些水分，切丁，加到雞肉中。 5 荷葉攤開，拌好的飯均勻的攤在荷葉上中間放雞肉料頭包成團，放入鍋冷水蒸，開後再蒸約30分鐘，然後關火悶5分鐘 。
小技巧
米 可以提前1晚上泡，口味鹹淡可以自己調。
