原料
田螺1000克: 干辣椒， 植物油: 花椒， 紅油: 胡椒粉， 香油: 芹菜， 豆瓣醬: 洋蔥， 料酒: 王守義十三香， 鹽: 雞精， 生抽: 白糖， 姜: 蒜， 野山椒:
步驟
1第一部：就是先把弄來的田螺加點白糖放在盆里養一天，使其吐出沙土，再把田螺下端尖的部位用鉗子夾斷，好在吃的時候一吸就能吸出肉來。空餘的時間就把芹菜切成長短相同長的段再切成片，干辣椒用剪刀剪成段，洋蔥切成比絲寬一點的條備用
2第二部：就是把田螺放進鍋里加點水加點料酒燎一下，水開了後到起來，再加點水，，花椒，辣椒事先切好的薑片再煮一會兒水開了連辣椒一起撈上來
3第三部：就是炒了，把鍋燒至七八分熱的時候倒入植物油，待油在燒至四五熱的時候放入切好的蒜片炒香，放入兩勺豆瓣醬炒香，接著就再放點干辣椒段，花椒，再把田螺倒進鍋里翻炒，加入紅油，十三香，野山椒，適量鹽和雞精，生抽加點水燒入味，等快收汁了就把洋蔥芹菜倒入鍋里翻炒，加點白糖香油就起鍋裝盤。
