簡介
田螺雞煲田螺與雞件混和在鍋內的美食，配以甜筍、生薑、紫蘇等料，肉嫩湯鮮，香味誘人。
原料
步驟
1田螺放水中一至兩天，讓田螺吐凈泥沙，下鍋前將田螺刷乾淨，並用鉗子把尾部剪掉。可滴幾滴香油讓它吐泥沙快一點。
2雞制凈，去除淤血，斬成核桃塊，芹菜切段，蔥姜蒜辣椒切好備用。
3將蔥姜,辣椒,蒜頭煸香,然後把雞塊放入油鍋煸炒,直到雞變色微黃水分已干，加入田螺繼續翻炒。
4加一小碗清水水大火燒開，加入芹菜和青紅辣椒翻炒均勻。
5至雞肉剛熟時，大火收汁離火。
小技巧
田螺一定要多浸泡兩天吐盡泥沙才好吃，田螺燒制的時間不要太長，最好在30-40分鐘之間，螺肉才鮮嫩。芹菜的作用即可增香又能去除一些腥氣，也可自己隨意。
