簡介
田螺又名香螺，通常生活在池塘、水田、小溪或河溝里。為滿足人們需要，近年有的地方已發展人工養殖。田螺個體不大，肉不多，其真正的肌肉只是螺口伸出來的頭和足，因此在吃田螺時，我們只吃其肉，棄五臟而不吃。 田螺的營養價值很高。據分析，每百克螺肉含蛋白質18.2克，脂肪0.6克，還含有碳水化合物以及鈣、磷、鐵、維生素等營養成分。其中鈣的含量特別高。 田螺又是一種藥用動物。據記載，田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。《本草綱目》說「田螺利濕清熱，止渴醒酒，利大小便；治腳氣、黃疸。」民間根據田螺有「清濕熱、利小便」等之作用，常應用於治療小便不暢、黃疸、中耳炎、痔瘡等症。禁忌： 因田螺為性寒之物，故有脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
原料
田螺, 干辣椒, 花椒, 豆瓣, 泡姜, 蒜, 泡椒, 植物油, 料酒, 味精, 鹽, 白糖
步驟
1田螺買回後，放清水裡養3天，每天換一次水。用剪刀剪去屁股，洗凈後，撈出，濾水
2鍋內倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉
3炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺
4再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香
5加入適量鹽和少許砂糖炒勻
6加香菜、干辣椒，料酒炒出香味
7加入適量水，淹到田螺，中火燒至水分將干，亮油，加入少許味精拌勻，即可起鍋
小技巧
有朋友會說，田螺有寄生蟲！ 所以，田螺一定要燒熟燉透才能食用，千萬不能吃生的或半生的螺肉，否則會導致感染寄生蟲病。
