原料
薺菜: 100克， 小青菜: 400克， 豬肉: 300克， 蝦仁: 100克， 餛飩皮: 45張， 冬菇: 2朵， 小蔥: 1根， 姜: 2片， 生抽: 適量， 香油: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量
步驟
180度左右水泡發冬菇。薺菜和小青菜摘洗乾淨。
2鍋內加水燒開，分別焯燙薺菜和小青菜。薺菜只要差不多五秒就行了，不然會太爛。小青菜燙15秒左右也能撈起來了。撈起來後儘量在菜籃里散開些，利於散熱。
3趁著菜在散熱，可以剝蝦仁，不浪費時間?。我買的活的基圍蝦，現剝的蝦仁，剝好洗乾淨，用剪刀剪成三段或兩段，看蝦仁大小而定。然後加適量料酒、生抽、鹽拌勻。
4接著就可以剁焯好的菜了，先擠水成團，然後切細，再剁。剁碎後用紗布包起來擠掉適量菜汁就可以了。菜汁太多餡會散，太少的話味道又擠沒了。擠好後放盆里，泡好的冬菇擠水後切末同時加入，撥散，表面撒薄薄一層鹽，鍋里加菜油燒熱，然後澆到菜上，拌勻即可，拌好後可以嘗嘗鹹淡如何。
5洗肉，先切塊，再切片，再切絲。然後剁起來就容易了，剁的差不多的時候加料酒，鹽，小蔥和生薑切末加入，一點點生抽，菜油，剁勻。
6肉餡和菜餡混合，加一點點芝麻油，順著一個方向拌均勻，聞一下味道，覺得香了那鹹度基本就可以了。?
7然後就是包餛飩，包的時候每隻加一段蝦仁就好了，我包的餛飩很醜，每次都要被老媽嫌棄?
8然後就是燒鍋開水，水開放餛飩，煮熟開吃！?喜歡喝湯就放點蝦皮紫菜，不趕時間還可以攤點蛋皮切絲放裡面，喜歡吃乾的就隨意了，加點醋或者辣椒油拌拌就行。
9自己包的餛飩雖然丑，但是香啊～?
