原料
榨菜: 一個， 豆腐乾: 三塊， 豬肉: 200g， 花生米、干辣椒，花椒、蔥姜蒜: 少許
步驟
1榨菜切碎米狀，用清水沖洗至不咸。豆腐乾切小丁。花生炒熟後壓碎。豬肉絞成肉沫。
2辣椒，花椒粉碎成大顆粒狀，蔥姜蒜切碎。麵條用細圓棍面。
3熱鍋涼油，倒入豬肉滑散炒熟，剷出。
4鍋肉倒稍多油，倒入辣椒和花椒煸出紅油香味後，放蔥姜蒜，放炒好的肉沫，加生抽，糖，鹽各少許。再倒入花生碎、榨菜粒、豆腐乾丁等一起炒熟。
5麵條煮好後，撈出。澆上炒好的麻辣肉臊子，完美。
小技巧
這份擔擔麵臊子沒用芽菜。用榨菜口感更加脆，用花生碎，嚼起來很香，用豆腐乾丁口感有韌性，三者結合起來又脆又香又有嚼勁。喜歡麻辣味的辣椒粉和花椒粉可以加重些。我喜歡吃菜，所以麵條里下了青筍葉。搭配起來賞心悅目，口感鮮香。
