西銀小籠包 0

簡介

調味肉餡的製作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】 冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水面】,將麵糰分割成5公克的小麵糰,再用手按成直徑5CM的圓形麵皮皮凍的製作方式請查詢本站食譜-【皮凍】

原料

雞腿肉150公克,皮凍100公克,冷水麵皮150公克,鹽3公克,香菇精3公克,細砂糖2公克,胡椒粉少許,料酒適量,香油適量

步驟

1.將雞腿肉洗凈並瀝干水分後,剁碎備用。 2.取一鍋盆,放入作法1再加入所有調味料一起攪拌均勻後,再加入皮凍一起拌均勻,備用。 3.每片麵皮,填入作法2約25公克,包成小籠包形狀後,放入蒸籠。 4.起一鍋水,於鍋中放入集氣片,待水沸騰後放上作法3,以大火蒸約6分鐘即完成。

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