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原料
咖喱塊: 3塊, 土豆: 2個, 洋蔥: 1個, 胡蘿蔔: 2根, 米飯: 1碗, 雞腿: 8個
步驟
1主要配料超市都能買到,咖喱要去華人超市或者日本超市買。我買的特辣的,喜歡特別的可以買櫻桃味等。
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2咖喱飯可以用的肉很多,懶得弄的可以買雞胸肉,容易切,但是口感不太好。也可以用豬肉牛肉,不過不容易入味。我買的是雞腿,需要先自己剃肉。超市這種雞腿肉是玉米飼養的走地雞腿,味道挺好的。
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3雞腿剃肉比較簡單,切一刀後繞著骨頭剃。剃下來的肉也可以用來做日式照燒雞飯里的雞肉。
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4雞皮太油膩,最好扔掉。
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5然後把切下來的腿肉切丁。
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6土豆切丁後過水,洗掉多餘的澱粉,胡蘿蔔切丁,洋蔥切丁。
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7放油後先炒洋蔥,洋蔥炒到發軟時味道才能出來。
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8然後放入雞肉翻炒,炒的半熟時再放入胡蘿蔔和土豆丁翻炒,然後放水,水要剛剛沒過所有食材。
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9咖喱料放多少要根據食材多少來放,我一般放三小塊。放入後不停攪動,使咖喱料融化,也可以學深夜食堂里的日本人做定食時融化味增一樣,先用一個大的馬勺把裡面的咖喱用鍋里的湯融化開後再倒入。
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10攪拌均勻後,就轉到小火開始熬,期間每隔五六分鐘鏟底攪拌一下。
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11熬制時間長短我主要是根據土豆,我買的是水洗的白土豆,熬到邊緣沒有稜角了就可以出鍋了。
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小技巧
日式咖喱大火比較容易粘鍋底,所以翻動的時候要貼著鍋底。小火燉也容易糊。經常查看。喜歡咖喱比較濃的可以多放一小塊咖喱。或者土豆換成紅皮的。澱粉含量比較高。