原料
黃豆: ， 芹菜: ， 花生: ， 青紅辣椒: ， 芝麻葉（乾菜）: ， 豆腐皮（千張）: ， 麵粉: ， 醋: ， 麻油:
步驟
1黃豆事先浸泡，取三分之二磨成豆漿隔渣備用
2剩下三分之一入砂鍋加蔥姜大料煮熟
3花生油鍋炸熟撒鹽，待涼研成碎粒
4青紅辣椒去籽切碎，撒醬油稍加腌制
5芹菜洗凈取莖切粒，過沸水撒鹽和麻油備用
6豆漿入鍋中小火煮透，備陳醋稍兌水，待不停翻攪豆漿至無沫，點入醋水關火燜10分鐘，待凝結成小塊即成初始豆腐腦
7芝麻葉以蔥、鹽稍腌，千張切絲，入6煮沸
8調製適量麵漿，視豆腐腦稀稠程度加入麵漿和鹽小火煮熟透，出鍋錢淋麻油即可
小技巧
食用前，視個人口味加入黃豆瓣、花生碎、芹菜末、辣椒粒，鮮艷喧鬧的咸豆腐腦就大功告成啦！
