原料
低粉: 60克， 雞蛋: 2個（約60克一個）， 白糖: 60克（30克放蛋黃內，30克放蛋白內）， 塔塔粉: 1/4小勺， 糖粉: 少許， 奶油奶酪: 500克， 咖啡酒: 適量， 動物性鮮奶油: 400克， 吉利丁片: 3片（每片5克）， 白糖: 60克， 牛奶: 30克， 蛋黃: 4個， 朗姆酒: 10克
步驟
1準備工作：烤網上鋪上油布，手指餅乾花嘴套入裱花袋內；低粉過篩；蛋黃、蛋清分離備用，烤箱預熱190°
2分離的蛋黃加上30克白糖用手動打蛋器攪拌均勻
3分離的蛋白加入塔塔粉打成粗泡，再分次加入白糖打成硬性發泡
4取三分之一蛋白加入做法2內，攪拌均勻
5將過篩好的低粉加入做法4內攪拌均勻（麵糰有點干，但是切記不能畫圈攪拌）
6再將剩下的三分之二蛋白加入做法5中攪拌均勻後裝入裱花袋在油布上擠出約5厘米的長條表面撒上糖粉放入預熱好的烤箱190°12分鐘
7吉利丁片放在冷水中軟化備用，奶油奶酪、砂糖、牛奶、朗姆酒混合放在鍋里隔水加熱融化
8將蛋黃加入融化的奶酪中攪拌均勻
9泡軟的吉利丁片加入做法2中攪拌均勻成為乳酪糊
10動物性鮮奶油打到6分發（差不多成奶昔狀）和乳酪糊攪拌均勻成為乳酪慕斯
11做好的手指蛋糕正反都刷上咖啡酒糖液放在容器內
12將做好的乳酪慕斯倒入放入冰箱冷藏3小時候取出撒上防潮可可粉和防潮糖粉做裝飾
13最後，再秀下今天練手的裱花蛋糕
