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原料
義大利面: 150g, 西蘭花: 150g, 培根: 100g, 大蒜: 1瓣, 橄欖油: 適量, 蛋黃: 2個, 淡奶油: 75g, 奶酪粉: 2大勺, 砂糖: 1小勺, 高湯粉: , 黑胡椒末:
步驟
1書中成品如圖所示。
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2準備材料。
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3西蘭花切小朵,培根三片切段,大蒜1瓣去皮剁碎。
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4鍋中下適量橄欖油,油熱後加入培根和大蒜碎,小火慢炒至培根出油,炒好後關火。
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5雞蛋2個去掉蛋白,蛋黃中加入75ml淡奶油、2大勺奶酪粉。
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6再加入1小勺砂糖,攪拌均勻,白醬就做好了。
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7稱量150g意面。 鍋中燒水,2L水加1大勺食鹽。 水開後加入意面,根據包裝上指示的時間來煮。 我使用的這種意面要煮10分鐘。
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8在意面起鍋前2分鐘,加入準備好的西半花,按意面煮好時間起鍋。
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9煮好的意面和西蘭花濾水。
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10意面和西蘭花倒入炒好的培根中,略炒一下,去干水分,並加入適量高湯粉,以補充西蘭花減少的鹽分。
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11炒好的意面倒入裝有白醬的盆中,再灑上適量黑胡椒末,拌勻。
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12裝盤上桌。
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小技巧
白醬中加入砂糖是為了提味,讓味道更順口。 除了西蘭花,也可以使用蘆筍、小松菜、菠菜等口味清新的蔬菜。