簡介
出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.8 #58。 おでん 非常傳統的日本料理，重點是高湯的做法。 有的菜譜中採用昆布、蔬菜等來熬制。 史朗家的做法是直接上白醬油，簡單易做。
關於食材，書中用到的材料除了蘿蔔海帶外，還有天婦羅專用食材： ちくわぶ（竹輪麩）、はんぺん（半片）、ごぼ天（牛蒡天婦羅）、ボール（丸子天婦羅）、つみれ（魚丸）、さつま揚げ（薩摩揚）、いか天（花枝天婦羅）、ちくわ（竹輪）和牛スジ（牛筋）。
這些名字看得我暈菜，乾脆直接上某寶關東煮專賣店購買食材，管它名字對不對得上了。 購買的材料包括： 牛蒡卷、八珍豆腐餅、竹輪卷、章魚餅、雞肉糯米包、花枝貝、油豆腐。 加上下廚房市集購買的雙林記四種丸子，整了一大鍋，還像模像樣的呢。
以下材料可供2~3人食用。
原料
湯底, 日式白醬油, 素菜類, 白蘿蔔 500g, 魔芋絲 200g, 海帶結 4個, 市售半成品類, 牛蒡卷 2個, 八珍豆腐餅 2個, 竹輪 1根, 章魚餅 2個, 雞肉糯米包 2個, 花枝貝 2個, 油豆腐 2片, 雞蛋 2個, 魚豆腐 4個, 丸子類, 蝦丸 2個, 墨斗丸 2個, 牛肉丸 2個, 豬肚丸 2個, 麻糬福袋, 油豆腐 2片, 日本麻糬 1塊, 調味料, 芥末
步驟
1書中成品如圖。
2準備各種原材料。
3白蘿蔔半根，去皮切2cm厚片，再對半切成半月形，放鍋中加少量鹽，白蘿蔔略煮至半熟。
4煮過的白蘿蔔放鍋中，放入魔芋絲、海帶結，加水至淹沒食材。 加入適量日式白醬油，白醬油與水的比例大概是1：10，不要太咸。 煮開後轉中火煮至白蘿蔔半透明。
5另取小鍋，將雞蛋2個煮5分鐘後取出，用涼水泡過，剝皮。 取適量關東煮湯汁，將雞蛋放入其中浸泡至冷卻。 這樣可以得到關東煮風味的溫泉蛋。
6書中史朗還做了麻糬福袋。 油豆腐2片，用水燙煮一下去油。 日本麻糬一個，對半切開。
7油豆腐從中間切個小口打開，將麻糬放入，用牙籤串好，即可下鍋。 如果有韭菜之類的用來封口也不錯。
8白蘿蔔煮好後，各種葷菜類食材切成適當大小，加入鍋中，中火煮20~30分鐘至熟軟。 這些材料基本上都挺耐煮，但雞肉糯米包和麻糬福袋例外，油豆腐皮煮久了會破，所以這兩個要晚些下鍋。
9最後加入各種丸子，煮5分鐘至熟透，再將雞蛋放入，略燙熱即成。 盛出後配少量芥末提味食用。 史朗家就直接鍋子上桌了，都不擺盤。
小技巧
各種關東煮的食材在湯底的浸泡下吸足了味，都很好吃。 我最喜歡魔芋絲。 相較之下，雙林記的丸子鹽味比較重一些。 最後用湯汁下米飯，或是煮點烏冬面進去，都很好吃。 如果加了土豆和年糕之類，主食也可以省略啦。
