簡介
出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.2 #10。 ぶり大根 買不到鰤魚，所以用了三文魚雜（含魚頭魚尾）代替。 請務必將魚頭對半砍開。
原料
三文魚頭 750g, 白蘿蔔 600g, 生薑 一小塊, 調味料, 料酒 100ml, 味醂 70ml, 醬油 50ml, 砂糖 3大勺
步驟
1書上的製作過程。
2三文魚頭和白蘿蔔，那碩大的三文魚頭啊。 先將魚雜抹鹽，腌10分鐘。 魚頭請務必對半砍開，否則的話……結果後面告訴你們。
3白蘿蔔去皮切小塊。 鍋中加水，冷水時即放入白蘿蔔，中火一直煮。
4另燒一鍋水，水開後將腌好的魚雜放進去煮到變色後撈出。
5魚雜用水清洗，去除魚鱗、血塊等，這樣能減少腥味。 魚頭沒對半砍開的後果，就是魚頭中間部位沒清洗到。
6這時白蘿蔔也煮到差不多有點透明了，撈出濾水。
7鍋洗凈，加入100ml料酒、70ml味醂、50ml醬油和3大勺砂糖。 然後將魚雜放入。 魚頭沒對半砍開的後果，就是這個液體量不足以將食材煮透，所以提前加了400ml的水。
8魚雜煮至熟透後撈出，放入白蘿蔔繼續煮。 魚頭沒對半砍開的後果，就是魚頭它一直沒煮得太透，不敢撈，直接就扔白蘿蔔下去煮了。
9中火煮到收汁即可出鍋。 表面上可以撒點柚子皮絲和薑絲。 魚頭沒對半砍開的後果，就是我一直在煮的過程中手忙腳亂地折騰魚頭，最後的薑絲也忘記了。
小技巧
這個菜本身有點小麻煩，中間要數次將食材撈出，主要是為了保證蘿蔔入味，同時魚雜又不會煮得太爛。 魚頭沒對半砍開的後果，就是一直在鍋里煮，最後全爛在鍋里了。 所以說，魚頭一定要對半砍開啊！血淚教訓。 味道還是不錯的，魚肉豐腴，蘿蔔軟爛。 3大勺砂糖有點偏甜，不喜歡食甜的人適當減少一下糖量。
