簡介
出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.9 #71，配菜。 ブロッコリーのえびあんかけ 有點像26話中的蕪菁椎茸澆蝦：http://www.xiachufang.com/recipe/100484673/ 把蝦仁燒好做成濃汁，澆在蔬菜上。 西蘭花配上蝦仁汁，味道很不錯。
原料
西蘭花 200g, 蝦仁 80g, 芡汁, 水 1大勺, 芡粉 1/2大勺, 湯汁, 水 100ml, 高湯粉 1小勺, 米酒 1大勺, 醬油 適量, 生薑 1小塊, 調味料, 黑胡椒末
步驟
1書中成品如圖。
2準備原料。 我用的是冰凍蝦仁，個頭有點小。
3西半花切小朵洗凈。
4鍋中加水和少量鹽，水開後倒入西蘭花，待再次煮開後略煮片刻關火。
5西蘭花濾水，用餘溫把西蘭花悶熟，這樣可以保持比較脆的口感。
6準備好的西蘭花鋪在盤底備用。
7生薑一小塊磨成姜泥。 1/2大勺芡粉加1大勺水，兌成芡汁備用。
8小鍋中加100ml水、高湯粉1小勺、米酒1大勺、適量醬油。
9待湯汁燒開後，加入蝦仁和姜泥。
10待蝦仁煮熟後，倒入準備好的芡汁，製成濃稠的燴汁。
11蝦仁燴汁燒在剛才擺好的西蘭花上，再磨一點黑胡椒末即可出鍋裝盤。
