原料
澄粉200克，玉米澱粉60克，鮮蝦500克，菠菜一棵（加水榨汁140克），開水140克，豬油1茶匙，肥豬肉100克，竹筍80克，鹽，細砂糖適量，薑汁1茶匙，料酒幾滴
步驟
1.蝦洗凈，挑去蝦線，去殼 2.竹筍洗凈，剁碎 3.蝦仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹筍，再放入適量鹽、細砂糖、1/2茶匙薑汁，順時針方向攪拌起膠即可 4.用一半的澄粉，分次把熱開水倒入澄粉內，一邊用筷子攪拌成雪花狀 5.再加入一半的玉米澱粉混合 6.等麵糰的溫度略降低後，用手把麵糰揉至光滑，再加入1/2茶匙豬油繼續揉至均勻。蓋上保鮮膜醒15分鐘 7.重複上面的步驟，只不過用榨好的菠菜汁燒開代替了開水，做成了菠菜綠麵糰 8.把兩種麵糰分別搓成長條 9.白色放中間，綠色放兩遍，疊在一起粘緊 10.然後切成小劑，用擀麵棍順直擀成薄片，中間白色紋路要清晰 11.包上餡料，中間對摺粘緊，向中間推出花紋 12.入籠蒸5分鐘即可
