
原料
苦橙醬汁:: , 細砂糖: 15g, 水: 1湯匙, 白酒醋: 25g, 鮮橙汁: 60g, 檸檬汁: 20g, 高湯: 300g, 君度橙酒: 20g, 黃油: 8g, 鹽、胡椒: 適量, 其他:: , 蘆筍: 適量, 牛排: , 鹽、黑胡椒: 適量
步驟
1鍋中加入細砂糖和1湯匙水 以中火加熱 煮至呈焦糖色

2馬上加入白酒醋、鮮橙汁、檸檬汁 以小火煮至剰1/3的量

3加入高湯 一邊煮一邊撇去浮沫 煮至剩1/2的量

4加入君度橙酒、黃油稍煮沸 加鹽、胡椒調味 過濾備用

5平底鍋加熱 倒點橄欖油 將蘆筍煎熟 加點鹽、黑胡椒調味裝盤

6將牛排煎至5分熟(幾分熟按個人喜好掌握 牛排需要四面煎封 可以將肉汁保留)加鹽、黑胡椒調味即可裝盤 伴苦橙醬汁食用
