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原料
牛高湯: 350cc(基礎牛排醬), 黃油: 1小塊(基礎牛排醬), 葡萄酒: 30cc(基礎牛排醬), 芥末醬: 1又1/2小勺(基礎牛排醬), 辣椒醬: 1小勺(基礎牛排醬), 檸檬汁: 15cc(基礎牛排醬), 培根: 一片(基礎牛排醬), 紅洋蔥: 1個(基礎牛排醬), 蒜頭: 3顆(基礎牛排醬), 百里香: 兩枝(基礎牛排醬), 迷迭香: 一枝(基礎牛排醬), 月桂葉: 2片(基礎牛排醬), 蜂蜜: 2小勺(基礎牛排醬), 黑胡椒粗粒: 適量(基礎牛排醬), 紅椒粉: 少許(基礎牛排醬), 迷迭香碎: 1/2大勺(迷迭香草醬), 洋蔥末: 1大勺(迷迭香草醬), 蒜末: 1小勺(迷迭香草醬), 高湯: 100cc(迷迭香草醬), 麵粉: 2小勺(迷迭香草醬), 黑胡椒: 適量, 鹽: 適量, 孢子甘藍: 九顆, 土豆: 一顆, 迷迭香: 適量, 橄欖油: 適量
步驟
1紅洋蔥去頭尾。
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2切成碎末。
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3培根,蒜頭切碎備用。
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4平底鍋燒熱黃油下培根碎煎香。
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5放入紅蔥頭碎,蒜碎,黑胡椒,月桂葉,百里香,迷迭香炒香
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6加入葡萄酒轉小火煮至收干,加入高湯繼續煮,加芥末醬,蜂蜜和紅椒粉,我家沒有紅葡萄酒,我用的桃紅,也不錯~
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7加入辣椒醬,我用的是腌雞翅用的水牛辣雞翅醬~可以用墨西哥辣椒醬~~最好不要用中式辣椒醬~~
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8大火煮沸後轉中小火煮,
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9煮至濃稠後,
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10用攪拌機打碎成泥狀,就是基礎牛排醬啦~
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11熱鍋,將配料表中標註有迷迭香草醬的一大勺洋蔥炒香,加入蒜末和迷迭香拌炒均勻。加入兩大勺基礎牛排醬。
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12再加入高湯,小火燉煮。
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13土豆事先蒸熟,搗成泥,加鹽和黑胡椒,和迷迭香碎拌勻,還可以再加一點黃油,我覺得熱量太高沒有加。
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14孢子甘藍剝去外皮。
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15切半後用橄欖油,鹽和黑胡椒,迷迭香碎拌勻後進烤箱200度烤10~15分鐘至全熟微焦。
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16牛排解凍。
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17用迷迭香碎,橄欖油,鹽和黑胡椒抹勻,腌漬一夜。
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18取出煎到喜歡的成熟度。
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19擺盤~~
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20在燉煮中的香草醬里加入兩小勺麵粉,然後拌勻後大火煮至滾沸即可。
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21澆在牛排和配菜上。
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22~我煎到七八分熟,內里還是粉色~咬在嘴裡滿是肉汁阿~~不過這塊牛排我放在冷凍里有一個月了,怕不熟的吃了不好,就又放進烤箱200度烤了十分鐘,發現裹了醬汁進去烤超級好吃!!!一口咬下去,醬汁和肉汁混合在一起~~~太美妙了好嗎~!!!
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