簡介
看到拍出的成品圖，感覺一個個燒賣似乎在跳著優美的舞蹈，很有動感，這是意外的驚喜。收到貝太的餃子模具，這是做的第二道麵食，用餃子模具壓出帶花邊的燒賣皮，包出的燒賣帶著花邊很好看。肉餡中加了糯米，吃起來既不油膩口感又好。
原料
主料：豬肉餡200克，圓粒糯米80克，麵粉180克，水75克，配料：鹽1茶匙，白糖1/2茶匙，醬油2茶匙，料酒1茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1湯匙，蔥薑末適量，胡蘿蔔片適量
步驟
1、糯米用清水浸泡4小時。 2、泡好的糯米控干水分，放在打濕的屜布上蒸熟。 3、把肉餡加入1茶匙的醬油、1/2茶匙的鹽、胡椒粉、料酒、味精、蔥薑末調勻。 4、再放入蒸好晾涼的糯米飯。 5、加剩下的1/2茶匙的鹽、香油拌勻成燒賣餡。 6、麵粉中加入清水，攪拌成雪花狀。 7、用手揉搓成團，蓋濕布餳10分鐘。 8、把麵糰用壓面機壓成厚度約為1毫米的面片。 9、餃子模具放到案板上。 10、在餃子模具上覆蓋壓好的麵皮。 11、用擀麵杖在餃子模具上擀壓。 12、撕去多餘的麵皮，即成燒賣皮。 13、取一個燒賣皮放在手中，放入餡料。 14、先把燒賣皮四個角捏一個褶。 15、再在每個邊的中間捏褶。 16、用虎口把燒賣皮收緊，整形即可。 17、蒸鍋燒開，籠屜上放入胡蘿蔔片，在胡蘿蔔片上放入燒賣生坯。 18、每個燒賣上面點綴一顆豌豆，加蓋大火再次燒開，轉中火蒸5分鐘即可。
小技巧
1、燒賣皮比較小，餡料不可放得太多，只要頂端露出一些餡料即可。 2、用胡蘿蔔代替屜布，有更好的防粘效果。 3、糯米飯要蒸的硬一些，才會粒粒分明。
