原料
雞: 1隻, 海鹽: 適量, 蔥花: 適量, 薑末: 適量, 油(可以用芝麻油和食用油混合成香油): 適量
步驟
1用海鹽抹遍雞身,冷藏腌制2.5個小時。如果擔心過咸,可以在腌制好後,清洗一下,瀝干。
2電飯鍋里至少放2杯水(雞大一點要放到2杯半),蒸至自動跳起,悶一下(約3-5分鐘)即可。
3開蓋後可以用筷子插入肉最厚的地方檢查一下,如果出來的汁是透明的就是熟透了。
4蒸雞的同時可以製作蔥姜油。油放入鍋中,加熱至產生細紋,趁熱倒入姜蔥末中。
5雞拿出來,稍微放涼再切。因為涼了會幹燥,所以先在表皮上塗適量油。
6蒸出的雞油很鮮美,也比較咸,所以取一部分與蔥油拌勻,剩下的可以留著做別的菜時用。
7雞肉切件。
8完工。