原料
三黃雞: 1隻， 大蔥: 3-4段， 香蔥碎: 適量， 薑片: 4-5片， 姜沫: 適量， 鹽: 適量
步驟
1春播一品江村黃雞（強烈推薦！味道超級鮮美）洗凈，用廚房紙巾拭乾水分待用。大蔥切段、姜切厚片、香蔥切碎、另一部分姜切成碎末。
2準備步驟一的同時，選一口容量大且深的鍋，放足量清水（最好能沒過雞）燒開。我的5.2升精鋼鍋太實用啦！片。
3水開後放入雞、蔥段、姜先大火十分鐘。用定時器計時超級無敵方便。再轉小火五分鐘，整個過程不要打開鍋蓋。關火燜30分鐘。精鋼鍋的保水保溫性能都很棒，烹制起來方便又得心應手。
4煮過燜好的雞撈出鍋控水自然晾乾，現在的室溫大概半小時就溫涼了。如果是夏天，建議事先備好大盆冰水快速浸泡降溫，口感更好。
5依個人口味放適量鹽混在香蔥碎里。
6炒鍋放油微熱，入薑末出香味。把薑末油趁熱倒在香蔥碎里拌勻成香蔥油。
7雞基本放涼了斬塊兒，擺盤。最好用大一點的盤子，把蔥油淋在雞表面上。吃時蘸食。
小技巧
1三黃雞的質量要好，不推薦超市賣的那種三黃雞，口感差好多。 2鍋要足夠大、深，大號砂鍋也可以。
