原料
牛蛙: 3隻， 仔姜: 300g， 紅椒: 200g， 豆瓣醬: 少許， 料酒: 少許， 澱粉: 少許， 胡椒粉: 少許， 生抽: 少許， 青椒: 少許， 豆花: 一斤
步驟
1牛蛙切小塊，加少許料酒，澱粉，胡椒粉腌制
2仔姜切絲，加少量鹽攪拌均勻，出水加入腌制的牛蛙中。紅椒切絲，青椒切小段。
3起鍋加入食用油，量多一點，燒制六成熱，放入腌制好的牛蛙，炸制蛙肉發白出鍋。
4另起油鍋，放入蒜瓣，蔥頭炒香，下仔姜紅椒炒制半熟，加入豆瓣醬翻炒，下青椒段和蛙肉翻炒片刻。豆花下鍋煮兩分鐘，撈出墊在容器底部。
5出鍋前加少量生抽體鮮即可。出鍋，將菜蓋於豆花上面。
小技巧
建議器皿用寬口深盤，我沒有大深盤，用的琥珀鍋，鍋比較深，油都積在下面
