原料
鰱魚頭: 一個, 剁椒: 200克, 蒸魚鼓油: 3大勺, 蔥末: 10克, 姜: 5片, 糖: 一大勺, 鹽: 3克
步驟
1魚頭洗凈,瀝干水份,在底部拋開成兩片,用鹽在表面均勻塗抹
2蔥末和薑片碼好在容器中,蓋上抹好鹽的魚頭
3撒一些蔥末在魚頭表面,均勻放入白糖
4淋入蒸魚鼓油,在魚頭表面碼好剁椒
5最後,淋入表面少許食用油
6上蒸鍋蒸15-25分鐘即可
小技巧
鰱魚頭儘量買大一些的 所有材料碼好以後,可以放置10分鐘左右,再上蒸鍋,會更入味 剁椒也可以選用綠色的腌制好的朝天椒,辣味會更足 蒸好後的魚頭,可以根據個人的喜歡添加些香菜碎提香