原料
- 各種水果乾(葡萄乾 杏干 西梅 蔓越橘 etc): 120g， 2. 一個橙子的橙皮用糖漬Orange zest: 20-30g， 3. 核桃: 60g， 4. 黃油: 50-70g， 5. 糖 (紅白都可以 也可混合）: 45， 6. 大號雞蛋: 1， 7. 低筋麵粉 cake flour: 90g， 8. 泡打粉 baking powder: 3g， 9. 酸奶: 45g， 10. 牛奶: 少量 20ml吧， 11. 香草萃取 vanilla extract: 1/2 tsp (以下三種香精不是必須）， 橘子萃取 Orange extract: 1/4 tsp， 杏仁萃取 almond extract: 1/4 tsp， 12. 朗姆酒或其他liquor:
步驟
1全部水果乾切成小塊 在酒里（我用朗姆酒）浸泡12-48小時 取出瀝干 朗姆酒留下備用（如圖）
2用mixer打發黃油 其間分三次加入糖；沒這麼嚴格 拌勻了就行
3加入雞蛋 加入11中的三種萃取液 繼續攪拌
4麵粉和泡打粉(baking powder)過篩（不過篩估計問題也不大 確保攪拌均勻就行） 分二三次加入；將酸奶和牛奶混合 也分二三次加入；麵粉和奶輪替加入 攪拌均勻
5核桃微波爐叮一分鐘（這樣會更香）放涼掰成小塊；漬過糖的橙皮切碎，和瀝干切碎的乾果一起放入麵糊，攪拌均勻
618x8cm烤盤四周抹上一層黃油（我用的是23x11橢圓模 略大）；烤箱預熱180攝氏度（華氏355） 烘烤55分鐘；之後降低到160攝氏度（華氏320）再烤10分鐘左右；如果不想表面顏色太深 可以烤到45分鐘左右用錫紙蓋住蛋糕表面
7烤好的蛋糕稍微放涼後 把之前存下來朗姆酒刷在蛋糕四周 每面都要刷哦 實在太多刷煩了就自己喝了吧 泡過果料的rum好喝的很
8刷好後包起來 冰箱裡放一天以上 我最多放過10天+ 香味會更好的融合沉澱
小技巧
- 這款蛋糕不麻煩 只是磨耐性 要等一天以上才有好吃的哦, 泡酒的時間是關鍵 時間越長越香（那酒也越好喝） 2. 橙皮也是切碎碎 一起拌進麵糊里，橙皮只能要橘黃部分 白色的會苦，所以最好有個擦橙皮專用的擦子；也可以用糖先漬一下橙皮 就是拌點糖 腌20-30分鐘 當然越長越好
