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原料
五花肉: 500g, 土豆或者紅薯或者其他: 2個, 豆瓣: , 鹽: , 味精或者雞精: , 白酒: , 紅糖/黑糖/白糖都可以: , 花椒粉: , 胡椒粉: , 老抽:
步驟
1五花肉切成片
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2加入少許鹽使勁揉,直到肉被揉得很軟,出現少許濃的半液體狀的
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3換了個大盆,加入豆瓣,老抽,糖,雞精,薑末,蒜末,胡椒粉,花椒粉,酒,然後再繼續使勁揉,儘量讓肉入味
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4差不多這個時候加入蒸肉粉,或者自製蒸肉粉
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5加入蒸肉粉後千萬不要使勁揉,因為如果太用力揉的話會導致蒸肉粉蒸出來比較硬,輕輕和均勻就可以了
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6然後把肉換到裝起來蒸的碗里,把土豆切塊然後放進揉肉的盆里,把剩下的調料裹乾淨,輕輕的把土豆放在肉上面就可以上鍋蒸了
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7蒸熟起鍋可以加一點蔥花在上面,沒有也可以不加
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