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原料
蔥: 2根, 中筋麵粉: 2cup(碗), 涼水: 三分之二cup(碗), 熱開水: 三分之一cup(碗), 鹽: 1tb, 食用油: 適量, 備用水: 少許, 備用中筋麵粉: 1cup
步驟
1將兩cup面倒入和面盆。準備1cup水,其中三分之二是涼水,三分之一熱開水。
2用筷子攪拌上述原料,成團。然後加入適當麵粉。可以看到比較軟。
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3成為光滑面面圖案後,蓋上濕毛巾,醒20分鐘。這期間切蔥粒。
420分鐘後,將麵糰取出,揉面。逐步加入麵粉,
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5揉好面圖案後再放10-20分鐘。
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6將麵糰用刀切成兩半。這是熱鍋,中(小)火。 拿起其中一個麵糰用擀麵杖擀圓。
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7然後撒一半鹽,用手囫圇囫圇。在中間加油,拿起餅皮四周均勻占滿。
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8撒蔥花。然後從一端捲起蔥油餅,捲成一個長條。然後再從長條一段捲起,捲成一個扁的圓柱體。結尾處沾水將其黏起來。然後用手壓一壓。這時候撒點面,放到一邊做第二個。
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9第二個做好後,鍋里到少許油。晃晃鍋,讓油均勻沾滿鍋底。把第一個蔥油餅用擀麵杖擀大一點。放到鍋里,蓋鍋蓋。
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10查看一下,2分鐘(自己把握)左右翻個面。出來了!!!
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小技巧
我做得蔥油餅忘記第二次醒發,不過還是很好吃啊!原地址