原料
帶皮五花肉: 500克， 生抽: 3勺， 醬油: 幾滴， 鹽: 1勺， 甜糯米酒: 1大勺， 墊料:干豆角: 1小把， 蒜瓣: 1頭， 生薑: 1塊， 鹽: 半勺， 雞精: 少許， 海鮮醬: 1勺， 蒸肉粉:大米: 1碗， 糯米: 1碗， 八角: 3個， 桂皮: 1塊， 紅曲粉: 2勺
步驟
1挑選肥瘦相間的五花肉清洗乾淨，切成薄片備用！
2切好的肉片加入生抽3勺提鮮，醬油幾滴調色，鹽1勺調味兒！
3這一大勺甜糯米酒是這道菜的關鍵，微微甜可以增加鮮味，還能去腥！(如果沒有甜糯米酒也可以用料酒或者黃酒來代替！)
4加少許水，攪拌均勻，包上保鮮膜放入冰箱冷藏半天，中途取出來翻面！便於入味兒！
5腌肉時來處理一下米粉:大米1碗和糯米1碗同入鍋中，加3個八角、一小塊桂皮小火慢慢炒；我做的量比較多，反正要費力做一次，那就多做一點，打點米粉密封放在冰箱冷藏保存著，想吃的時候直接拿出來用就可以了！
6炒到米粒微黃，略有膨脹並有稍許裂開，八角桂皮出香味即可！
7晾涼後的八角和桂皮用料理機打成粉末！(沒有料理機的可以用兌窩兒搗碎！)
8再將大米一起放入杯中打成粉末，這樣還能將八角桂皮打得更細膩些！
9把所有的大米分次打完，米粉不要打得太細，帶一點顆粒感的，更好吃！
10加入兩勺紅曲粉翻拌均勻！(沒有紅曲粉的也可以省略這一步！)
11干豆角用熱水浸泡半天！（干豆角一定要泡軟哦！這樣蒸出來的豆角才會軟爛入味！）
12干豆角用熱水浸泡半天！（干豆角一定要泡軟哦！這樣蒸出來的豆角才會軟爛入味！）
13泡好的豆角切成段，加入蒜瓣，生薑，少許鹽，一勺海鮮醬，少許雞精！
14拌勻腌製片刻！
15腌制好的豆角放入大碗中備用！
16取適量的蒸肉米粉倒入腌好的肉片盆中！
17混合均勻，使每一片肉都沾滿米粉，如果使每顆米粉都被湯汁打濕；如果湯汁過少，可以淋少許涼水浸潤米粉！
18把拌好的肉片一片片均勻擺放在裝有干豆角的大碗中！
19放入蒸鍋中，水開後，中火蒸2個小時左右，蒸得越久，肉片越不膩，米粉越軟糯；出鍋後撒少許香蔥點綴。(蒸的過程中隨時觀察肉的情況，可以用筷子戳一下，肉皮軟爛即可！)
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小技巧
肉片選用肥瘦相間的最好；也可以用排骨，做成粉蒸排骨！腌肉的湯汁多一些，將米粉浸濕蒸出來才軟和！米粉不需要打得太細膩，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子裡密封好，放在冰箱冷藏保存，短期內用完最佳！
