原料
中粉500G: 涼水280G， 糖40G: 鹽6G， 豬油15G: 酵母4G， 豬肉碎適量（夾餡）: ， 醬油適量（夾餡）: ， 香菇適量（夾餡）: ， 蔥花適量（夾餡）: ， 鹽適量（夾餡）:
步驟
1將麵糰所需材料按以下順序投入打蛋盆里：鹽，糖，水，麵粉，酵母（埋在麵粉里），豬油
2將圖1所有材料用筷子攪拌成棉絮狀。
3將圖2材料揉成光滑麵糰，揉面過程中要觀察麵糰太粘還是太硬，酌情加水加麵粉，因為不同麵粉吸水性不同，要自行調整。
4鼎里加入開水放上蒸架把麵糰放在鼎里發酵，注意開水不能過滿以免燙到盆里的麵糰。鼎里的水一涼就重新換上開水，這樣可以加快麵糰發酵。
5麵糰發酵到原來的2.5倍左右，取出麵糰加點麵粉揉成光滑的麵糰後用擀麵杖擀成長條形。把夾餡材料中的香菇切丁用油爆香加入醬油，再加入夾餡中的其他材料拌勻，再將夾餡均勻地塗在長條形麵糰上。
6捲成長筒形，切成大小差不多的一段一段。
7取一段把中間捏一下。
8再把兩邊往中間捏。
9這個角度看。
10把兩頭下壓收成拱形。
11整型看視頻清楚些。
12把整形好的花捲逐個排入蒸籠。
13蔥花捲。
14整形好所有的花捲後蓋上蒸鍋蓋子靜置20分鐘，再開中小火起蒸，待蒸鍋冒出蒸氣後開始計時蒸20分鐘，關火。此時不要打開鍋蓋，讓花捲燜5分鐘再揭開蓋子。
15胖乎乎的花捲出爐了！趁熱用筷子把花捲逐個稍微移動一下，以免粘底。
16鬆軟。
小技巧
如果你不喜歡肉花捲，直接在長條麵糰上抹油，撒上蔥花和椒鹽，再捲起來切塊整形就ok了。
